КЛЕТЧАТКА, целлюлоза, полиса-харид, построенный из остатков глюкозы, соединённых [соединенных] 1,4-b -гликозидными связями; №№№С6Н10О5; главная составная часть оболочек растит, клеток. Обусловливает механич. прочность и эластичность растений. Нерастворима в воде. При полном гидролизе К. образуется глюкоза. В преджелудках жвачных К. под действием целлюлазы и целлобиазы микроорганизмов расщепляется до целлобиозы и глюкозы (см. Пищеварение).