КАРОТИН (от лат. carota — морковь), оранжево-жёлтый [оранжево-желтый] пигмент. Известно неск, изомерных форм К. b -каротин —осн. провитамин А, из к-рого в организме животных, гл. обр. в слизистой оболочке кишечника и печени, образуется витамин А (ретинол). Источником К. служат растения: морковь, листовые овощи, абрикосы, травы, особенно бобовые. В больших кол-вах К. содержится в летнем сливочном масле, рыбьем жире, яичном желтке. Животные получают К. с растительными кормами.